月替わりおすすめコース | メニューのカテゴリー

5月の月替わりおすすめコースのお知らせです

今回も一部写真付きで掲載致します

まずは先附けです

旬の新ごぼうと甲殻類の出汁を合わせたムースの上に、毛ガニのタルタル仕立てと熟成キャビアをのせております

続いて前菜です

初鰹はたたき仕立てにし、フォアグラはソテーにして合わせました

自家栽培の甘夏に軽く火を通したものと、ヘーゼルナッツを使った赤ワインソースでお召し上がりください

続いてスープです

新じゃがいもはすり流しにし、天城軍鶏のリエットをビトック（ロシア風ハンバーグ）にして浮かべております

ガラムマサラとピンクペッパーをアクセントにどうぞ

続いてお魚料理です

旬のアイナメと、初夏の野菜のギリシャ風マリネを添えて、そら豆のピュレとサマートリュフで仕上げました

メインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照ください

4月の月替わりおすすめコースのお知らせです

今回も一部写真付きで掲載致します

まずは先附けです

旬の細魚は昆布締めに、沼津産牡丹海老と、タスマニアマスタードを使ったソースでミルフィーユ仕立てにしました

小山町の花山葵のたまり醬油漬けと共にどうぞ

続いて前菜です

足柄産馬肉に香草パン粉を付けてさっと鉄板でお焼きします

地物のイチゴを使った焼リゾットと、酒粕のソースと共にどうぞ

続いてスープです

春キャベツとイタリア産グアンチャーレを使ったスープです

富山県産ホタルイカにヘーゼルナッツの衣をまとわせてフリット仕立てにしたものを浮かべました

続いてお魚料理です

地物のサクラマスは半生で鉄板でお焼きし、桜を使ったソースと桜海老を乾燥させて粉末状にしたものを添えました

メインは厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照ください

鉄板焼　会