3月の月替わりおすすめコースのお知らせです
今回も一部写真付きで掲載致します
まずは先附けです
戸田塩を使ったココアサブレの上に、自家製コンビーフとサワークリームで和えた蛤、カワマスの卵を乗せました
手に取って一口でお召し上がりください
続いて前菜です
天城軍鶏の胸肉ともも肉を2種類コンフィにし、軽く鉄板でお焼きしたものに季節の野菜と、自家栽培の清見オレンジを使ったスパイシーなソースを添えました
天城軍鶏の皮をクリスピーにして砕いたものをアクセントに散らしております
続いてスープです
旬を迎える新玉ねぎをすりながしにし、旬のホタルイカと菜の花をカダイフに包んでお焼きしたものを浮かべております
カラスミをパウダーにしたものを散らし仕上げました
最後はお魚料理です
今回はアカハタをお焼きし、旬のイチゴを焼いたものと山菜、タスマニアマスタードを添えました
下に半透明の二枚貝の出汁の餡を張っております
メインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご用意しております
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照ください