9月の月替わりおすすめコース ※要事前予約
先付：黒毛和牛のポシェ 巨峰と西伊豆ハーブを添えて 八丁味噌パウダー
黒毛和牛を和牛の出汁の中で、ゆったりと茹で上げます
西伊豆のエディブルフラワーやハーブを合わせた巨峰、八丁味噌をパウダーにしたものと共にお召し上がりください
前菜：秋刀魚のコンフィのカダイフ包み焼き ポルチーニ茸 地トマトのソース
秋刀魚は低温で5時間コンフィにし、骨ごと身をカダイフ包みにして焼きあげます
ヨーロッパ産ポルチーニ茸、毛ガニ出汁と地のトマトを合わせたソース、秋刀魚のアラ醬油ソースと共にお召し上がりください
スープ：落花生の冷たいスープ 甘鯛の鱗焼き
落花生と甘鯛の出汁を合わせた冷たいスープです
鉄板で鱗焼きにした甘鯛と共にお召し上がりください
魚介料理：カンパチと松茸の瞬間燻製 自家栽培バターナッツかぼちゃのソース
カンパチと松茸を瞬間燻製しながら火入れします
自家栽培のバターナッツかぼちゃと藤枝のお酢を合わせたソース、鬼おろしにした大根と秋田のアカシア蜂蜜を合わせたものと共にお召し上がりください
メイン：厳選黒毛和牛のステーキ
