月替わりおすすめコース

6月の月替わりおすすめコース ※要事前予約


先付:緑茶のカッペリーニと黒毛和牛のラグー 雲丹を添えて

炒った緑茶とオリーブオイルのみのシンプルな茶葉薫るカッペリーニを軸に、
黒毛和牛のラグーとウニを添えております

前菜:ピエモンテーゼ仔牛サーロインステーキ 玉蜀黍とミントのソース

ピエモンテ産仔牛のサーロインを焼き、玉蜀黍のソースに刻んだミントを入れ添えております
仕上げにイタリア産熟成アップルビネガーをおかけいたします

スープ:茄子の冷製スープ 鱧の炙りとじゅんさいを浮かべて ヴィチペリフェリペッパー

冷たい茄子のスープに、骨切りした鱧とさっと湯がいたじゅんさいを浮かべました
マダガスカル産の香辛料で仕上げております

魚介料理:シマアジと豆の瞬間燻製 枝豆とシェリービネガーのソース

シマアジと季節の豆類を瞬間燻製しながら火を入れております
濃厚な枝豆のピュレにシェリービネガーを加えたソースと共にお召し上がりください

メイン:厳選黒毛和牛のステーキ

詳しいメニューの内容は下記PDFからもご確認いただけます

6月の月替わりおすすめコース

5月の月替わりおすすめコース