月替わりおすすめコース

12月の月替わりおすすめコース ※要事前予約


先付:黒毛和牛と黒ムツのタルタル仕立て バルサミコのジュレ 一年熟成のカラスミを削って

黒毛和牛のたたきと黒ムツを百合根と共に和えて、タルタル仕立てにしました
上には詰めたバルサミコとお出汁のゼリーを
周りには一年熟成させた自家製のカラスミを削り、かけております

前菜:近江鴨のコンフィ カンポットペッパーを使ったポワブラードソース

低温でじっくり火を入れた近江鴨と地元産のお野菜を鉄板で焼いていきます
カンボジア産の生の黒胡椒を使ったソースでお召し上がりください

スープ:天カブと下仁田葱のスープ 白子のムニエルを浮かべて

天カブと下仁田葱をトロトロになるまで煮込み、スープにしました
白子は生姜や少し酸味を加えて鉄板にてムニエルにし、浮かべております

魚介料理:ヒゲダラのポワレ トリュフ入りジャガイモのニョッキと共に 富士産マッシュルームソース

駿河湾で獲れる鱈に似たお魚「ヒゲダラ」をメインに、トリュフを煉り込んだ自家製のジャガイモニョッキと地元のお野菜を添えております
富士・長谷川農産のマッシュルームのソースでお召し上がりください

メイン:厳選黒毛和牛のステーキ

詳しいメニューの内容は下記PDFからもご確認いただけます

12月の月替わりおすすめコース

11月の月替わりおすすめコース