月替わりおすすめコース

8月の月替わりおすすめコース ※要事前予約


先付:黒毛和牛の冷しゃぶ 冬瓜巻き バジル薫るグレープフルーツジュレがけ キャビア添え

昆布出汁でさっと湯がいた黒毛和牛を凍らせた岩塩プレートにて急冷し、煮浸しにした冬瓜を巻いております
バジルを入れたグレープフルーツのジュレとキャビアと共にお召し上がりください

前菜:真蛸 天城軍鶏 夏野菜のカダイフ包み焼き 焼いたマンゴーとカンポットペッパーと共に

真蛸、天城軍鶏、夏野菜をカダイフに包み込んでお焼きいたします
焼いたマンゴー、カンポットペッパー、樽熟成させたアップルビネガーと共にお召し上がりください

スープ:ズッキーニとスイカの冷製スープ 蝦夷アワビを浮かべて

ズッキーニとスイカを合わせてほんのりと甘みのある冷たいスープに仕上げ、蒸した鮑を浮かべております
仕上げにかけたライム果汁と、ハーブと共にお召し上がりください

魚介料理:甘鯛の鱗焼き タスマニア産粒マスタードを入れたキャビアドオーベルジーヌで

甘鯛は鉄板で鱗付きのままカリッと焼き上げます
タスマニア産粒マスタードとナス、フルーツトマト等を入れたペーストと共にお召し上がりください

メイン:厳選黒毛和牛のステーキ

詳しいメニューの内容は下記PDFからもご確認いただけます

8月の月替わりおすすめコース

7月の月替わりおすすめコース