12月の月替わりおすすめコース ※要事前予約
先付：黒毛和牛のすき焼き風 春菊の茶碗蒸し 長谷川農産マッシュルーム タスマニアマスタード
長谷川農産のマッシュルームを入れた春菊の茶碗蒸しに、自家製のタレを絡ませた黒毛和牛のすき焼き風とタスマニア産粒マスタードをのせております
ご一緒にお召し上がりください
前菜：鱈の白子のムニエル 由比産桜海老の瞬間燻製 リンゴと生姜のオランデーズソース
鱈の白子をムニエルに、上に秋漁の由比産桜海老を瞬間燻製してのせております
ソースはリンゴと生姜を使ったオランデーズソース、仕上げに2年熟成させた自家製唐墨を削りかけております
スープ：白いんげん豆を入れたガルビュールスープ 蝦夷鹿のハンバーグと共に
北海道産の白いんげん豆や地元のキャベツ等野菜を沢山使用し、蝦夷鹿のコンソメをベースに仕上げたフランスの田舎風スープです
蝦夷鹿とヘーゼルナッツを合わせたハンバーグを焼き乗せております
台湾のマーガオと共にお召し上がりください
魚介料理：ヒゲダラと西浦蜜柑や地野菜を使ったアクアパッツァ仕立て 葱のソース
ヨロイイタチウオ、通称「ヒゲダラ」と呼ばれる水深の深い場所でとれるお魚です
旬の地野菜と西浦蜜柑、アサリを使ってアクアパッツァ仕立てにします
仕上げに葱を使ったオリーブオイルベースのソースをおかけいたします
メイン：厳選黒毛和牛のステーキ
