8月の月替わりおすすめコース ※要事前予約
先付：黒毛和牛とジャガイモのコーヒークリーム ミルフィーユ仕立て ヒバーチの薫りとディルオイル
じゃがいものピュレにクリームチーズとコーヒーを合わせてそこにソテーした黒毛和牛を入れております
ヒバーチオイルを塗ったパイ生地でミルフィーユ仕立てに
ディルとオリーブオイルを合わせたシンプルなソースと共にお召し上がりください
前菜：あぐー豚と玉蜀黍のライスペーパー包み焼き バナナのソース タマレスをイメージして
メキシコ料理のタマレス（ちまきの様なもの）をイメージした一品
あぐー豚に玉蜀黍のピュレととうもろこし粉を入れて大葉と共にライスペーパーに包みお焼きいたします
バナナとレモンとカンポットペッパーを使った爽やかな甘いソースと共にお召し上がりください
スープ：モロヘイヤと桃の冷たいスープ 駿河シャモのコンフィ 古代米 冬瓜を浮かべて
モロヘイヤに少し桃を合わせたほのかに甘みある冷たいスープです
駿河シャモのコンフィ、古代米、冬瓜をピンクペッパーで和えて浮かべております
魚介料理：ヒラマサの瞬間燻製 ほんのり冷たいアジャプサンダリ タスマニアマスタードのソース
旬のヒラマサを瞬間燻製に、ジョージアの夏のシチューと呼ばれる野菜の冷たい煮込みを添えております
白ワインベースのタスマニアマスタードのソース、五年熟成のパルミジャーノレッジャーノと共にお召し上がりください
メイン：厳選黒毛和牛のステーキ
