9月の月替わりおすすめコース

9月の月替わりおすすめコースのお知らせです

今回も一部写真付きで掲載致します

 

 

 

まずは先附けです

旬の茄子と、今や高級魚の秋刀魚を使ったテリーヌです。軍鶏の出汁で寄せております。

渡り蟹を使ったタルタルと早生みかんのソースを合わせてお召し上がりください。

 

 

 

つづいて前菜です

鰻を鉄板で白焼きにし、ソースには旬を迎えるポルチーニ茸と赤味噌を合わせてそえております。

仕上げに柑橘系の薫りのする「バタックペッパー」を山椒にみたて引き立てでふりかけております。

 

 

つづいてスープです

バターナッツかぼちゃを使って鉄板で茶碗蒸しにし、中に松茸と自家栽培の落花生を入れ、仕上げに蓮根をすり流して餡仕立てでかけております。

 

 

 

つづいてお魚料理です

糠でマリネした鰹をたたき仕立てにし、焼いたイチジクとすだちを添えております。

チリ産のカベルネソーヴィニヨン100%赤ワインを使ったソースでどうぞ。

 

 

 

 

メインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

その他詳しいメニューの内容は下記PDFにてご確認くださいませ

9月の月替わりおすすめコース