4月の月替わりおすすめコース

4月の月替わりおすすめコースのお知らせです

メニューの一部を写真付きでご案内いたします

 

 

まずは先附けです

旬の細魚を昆布締めにし、間に牡丹海老とタスマニアマスタードを使った甘めのソースを挟み込みミルフィーユ仕立てにしております

花山葵のたまり醤油漬けとカラスミのパウダーをお好みでご一緒にお召し上がりください

 

 

 

続いて前菜です

南足柄産の馬肉を片面に香草パン粉をまぶして、中はレアになるように焼き上げます

苺を使ったリゾットと酒粕のソースをお好みで合わせてお召し上がりください

 

 

続いてスープです

春キャベツとイタリア産グアンチャーレを使って裏ごしたスープに、ホタルイカをヘーゼルナッツを使った衣をまとわせてフリット仕立てに仕上げました

 

 

続いてお魚料理です

サクラマスは鉄板で半生になるようにお焼きし、春野菜と、桜花を使ったソースを添えております

仕上げに海老の殻を粉末にしたパウダーをふりかけました

 

 

メインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

 

その他詳しいメニューの内容は下記PDFにてご確認ください

4月の月替わりおすすめコース