4月の月替わりおすすめコース

4月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

旬のサクラマスを軽く炙り、ホタルイカはたまり醤油で漬け込んでおります

桜の花を使ったタルタルソースをお好みでどうぞ

 

 

続いて前菜です。

南足柄で育った桜肉(馬肉)をたたきの様に表面のみさっと焼いて、筍と共に瞬間燻製をかけております

赤ワインベースのセロリのソースと共にどうぞ

 

 

 

続いてスープです。

新玉ねぎを甘さを引き出したスープに仕上げて、浮き身に春の山菜の天ぷら仕立てと桜エビをパウダーにしたものをおかけしました

 

 

 

最後はお魚料理です。

お魚は天然の桜鯛、鉄板でシンプルにお焼きします

お魚の下には黒胡椒とほんのりとチーズ薫る新じゃがのピュレを、ソースにはメロンを使い、仕上げにボッタルガのパウダーをおかけします

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛をお出しいたします

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照ください

4月の月替わりおすすめコース