2月の月替わりおすすめコース

2月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

 

まずは先附けです。

知床鶏と自家栽培の静岡コシヒカリをバターライスにし詰めたものを低温でしっとりと仕上げ冷製でお出しいたします

春菊のゼリーをフェットチーネにしアメーラトマトを添えたものと、パルミジャーノチーズのチュイルもご一緒に組み合わせてお召し上がりください

 

 

 

続いて前菜です。

旬のヤリイカと牡蠣を菊芋と合わせてロシア風ハンバーグ「ビトック」の様に仕上げました

自家栽培の金柑のコンポートと共に合わせてお召し上がりください

 

 

 

続いてスープです。

カリフラワーと少量のセロリを入れてスープにしております

アクセントにスペイン産プロシュートとセロリの葉で仕上げました

 

 

 

 

最後はお魚料理です。

この時期の脂ののった平目をさっぱりとお召し上がりいただけるように、山菜や静岡県産紅ほっぺを使ったヴァンブランソースを添えて仕上げました

 

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛をお出しいたします

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照ください

2月の月替わりおすすめコース