10月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
北海道産の甘海老と黒毛和牛のローストビーフを合わせました。
旬の栗のたまり醤油漬けとレンコンチップスをお好みでご一緒にどうぞ。
続いて前菜です。
駿河しゃもを低温で料理し、ポルチーニ茸を使った焼リゾットを添えております。
上から卵黄、24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、駿河しゃもの出汁をかけておりますのでお好みで崩してお召し上がりください。
続いてスープです。
富士の長谷川農産マッシュルームのピュレをベースに、松茸を包んだ里芋を焼いたものを浮き身に、仕上げに青柚子薫る白だしを流しております。
最後はお魚料理です。
北海道産の秋刀魚を骨付きでコンフィにしたものを軽く温めて、バルサミコ酢をベースに巨峰と豆豉（とうち）を使ったソースを流しました。
旬のイタリア産オータムトリュフと共にどうぞ。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛をお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFでご確認いただけます。