4月の月替わりおすすめコース

4月の月替わりおすすめコースのお知らせです

メニューの一部を写真付きでご案内いたします

 

 

まずは先附けです

旬の細魚を昆布締めにし、間に牡丹海老とタスマニアマスタードを使った甘めのソースを挟み込みミルフィーユ仕立てにしております

花山葵のたまり醤油漬けとカラスミのパウダーをお好みでご一緒にお召し上がりください

 

 

 

続いて前菜です

南足柄産の馬肉を片面に香草パン粉をまぶして、中はレアになるように焼き上げます

苺を使ったリゾットと酒粕のソースをお好みで合わせてお召し上がりください

 

 

続いてスープです

春キャベツとイタリア産グアンチャーレを使って裏ごしたスープに、ホタルイカをヘーゼルナッツを使った衣をまとわせてフリット仕立てに仕上げました

 

 

続いてお魚料理です

サクラマスは鉄板で半生になるようにお焼きし、春野菜と、桜花を使ったソースを添えております

仕上げに海老の殻を粉末にしたパウダーをふりかけました

 

 

メインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

 

その他詳しいメニューの内容は下記PDFにてご確認ください

4月の月替わりおすすめコース

3月の月替わりおすすめコースのお知らせ

3月の月替わりおすすめコースのお知らせです

今回も一部写真付きで掲載致します

 

 

まずは先附けです

戸田塩を入れたココアサブレの上に、自家製コンビーフと蛤のサワークリーム和え、カワマスキャビアを乗せております

手に取ってお召し上がりください

 

 

続いて前菜です

伊豆産天城軍鶏の胸肉ともも肉を低温で調理し、自家栽培の清見オレンジとスパイスを合わせたソースで仕上げました

天城軍鶏の皮のクリスピーもアクセントにお楽しみください

 

 

続いてスープです

旬の新玉ねぎを甘みのあるすり流しにし、ホタルイカと菜の花のカダイフで包み焼きにしたものとカラスミのパウダーを浮き身にしております

 

 

最後はお魚料理です

アカハタを鉄板でお焼きし、付け合わせに静岡県産焼きイチゴを添えました

二枚貝の出汁の餡とタスマニアマスタードと合わせてどうぞ

 

 

コースのメインは勿論厳選黒毛和牛のステーキをご提供いたします

 

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照くださいませ

3月の月替わりおすすめコースPDF