6月の月替わりおすすめコース

6月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

旬のヒラマサ(鰤の仲間)を自家製のスモークでカルパッチョ仕立てにしております。

甘いメロンのコンポートと共にどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

北海道直送のときしらず(鮭)と大山鶏の胸肉をロール状に巻き込み鉄板でさっとお焼きいたします。

実山椒を入れたトマトのソースをお好みでお使いください。

 

 

続いてスープです。

旬野菜の新ごぼうとトウモロコシをスープにしております。

焼いたホタテの貝柱と共にどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

鮎を鉄板にてシンプルに塩釜焼にしております。

自家製のそら豆のピュレと旬野菜と共にどうぞ。

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

6月の月替わりおすすめコース

5月の月替わりおすすめコース

5月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

旬の新玉ねぎをゼリー寄せにし、上に生シラスとセミドライトマトを合わせたものを乗せております。

抹茶塩と山わさびをお好みでどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

新じゃがとホタテをムース状に合わせ周りを相模三元豚のロースで巻いて焼いております。

桜エビのソースと共にどうぞ。

 

 

続いてスープです。

旬のクリガニ(毛ガニの一種)を贅沢に使いビスクにしております。

焼いたキウイを浮かべて、一緒に食べるとまた違った味わいとなります。

 

 

最後はお魚料理です。

アイナメをメレンゲを入れたフリット生地に包み鉄板で揚げ焼きします。

自家栽培の甘夏を使ったソースでさっぱりとお召し上がりいただけます。

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛ステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

5月の月替わりおすすめコース

4月の月替わりおすすめコース

4月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

御殿場産の桜肉(馬肉)で新じゃがとパルミジャーノを合わせたピュレを包みました。

サワークリームとディルを合わせた爽やかな甘酸っぱいソースと共にどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

旬の初鰹を鉄板にて瞬間燻製し、その下に旬の緑の豆野菜を入れた焼リゾットを敷いております。

自家栽培のニューサマーオレンジのソースをお好みでどうぞ。

 

 

続いてスープです。

春野菜と熟成ベーコンを出汁を入れずスープにしております。

旬の桜エビと共にどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

天然のサクラマスを鉄板にてミキュイ(半生状態)に仕上げております。

春野菜や北海道から仕入れた山わさびを使ったソースと共にどうぞ。

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

4月の月替わりおすすめコース

3月の月替わりおすすめコース

3月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

旬のホタルイカと、細魚の昆布締め、菜花をあっさりとしたタルタル仕立てに仕上げております。

人参のピュレと共にどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

相模三元豚の赤身とクルミやフォアグラを入れてビトック(ロシア風メンチカツ)に仕上げております。

ボッタルガを入れたアカシアの蜂蜜とさっと焼いた浜防風をアクセントに。

 

 

続いてスープです。

春の野菜独活を魚介ベースのすりながしに仕上げております。

浮き身はバルサミコを合わせた甘酸っぱい酢飯を鉄板でお焼きしております。お好みで合わせてどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

メバルを鉄板で焼き、春野菜とトマト、戸田橘を合わせたほろ苦い付け合わせを添えて仕上げております。

 

 

その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛ステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さい。

3月の月替わりおすすめコース

2月の月替わりおすすめコース

2月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

知床鶏をリエットにし、上に自家製の湯葉とイチゴのピクルスを乗せました。

 

 

続いて前菜です。

鮟鱇と刻んだマッシュルームを国産小麦の生地に閉じ込め包み焼にしております。

鮟鱇のアラからとった出汁の甘酸っぱいソースでどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

ヒラスズキというお魚にとろろ昆布をまとわせて鉄板でお焼きいたします。

付け合わせに自家栽培の金柑コンポートと千車唐のアンブーレ風を添えました。

 

 

その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛をお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さい。

2月の月替わりおすすめコース

1月の月替わりおすすめコース

1月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

天使の海老と海老からとった出汁を葛粉を用いて葛寄せにしております。

黒ごま薫るたたきごぼうもご一緒にどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

白子と旬野菜を鉄板で天麩羅風に仕上げております。

手前の柚子味噌と共にどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

金目鯛と高野豆腐を鉄板でお焼きし、生姜薫る銀餡を上からかけております。

 

 

その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

1月の月替わりおすすめコース

12月の月替わりおすすめコース

12月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

自家製の黒毛和牛のローストビーフの中に牡蠣を使ったクリームチーズを入れております。

黒コショウや自家栽培のレインボーレッドのジャムをお好みでどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

北海道産のタラバガニを鉄板でお焼きいたします。海苔やシャンパンを使ったクリームのソースとご一緒にどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

旬のヒゲダラと富士産のジャンボマッシュルームやトマトをお焼きし、春菊のピュレを敷いてございます。

自家製のフォカッチャもご一緒にどうぞ。

 

 

その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

12月の月替わりおすすめコース

11月の月替わりおすすめコース

11月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

北海道産の鮭をペーストにして玉子豆腐という形に仕上げました。

 

 

続いて前菜です。

鳥取の銘柄鶏「大山鶏」を西京味噌に漬けて、鉄板でお焼きいたします。自家栽培の柿のソースでどうぞ。

 

 

最後はお魚料理です。

甘鯛を鱗焼きにし、富士市で栽培されているマッシュルームと栗を添えて仕上げにオレンジをほのかに感じるソースで仕上げました。

 

 

その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

11月の月替わりおすすめコース

10月の月替わりおすすめコース

10月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

北海道産の秋刀魚の昆布締めと富士山の栗を甘栗にしたものをセルクルでタルタル仕立てにしております。

お好みでルッコラのソースもどうぞ。

 

 

続いて前菜です。

相模三元豚のロースを2日間ビールや塩等でマリネし、コンフィにしたものを鉄板にて焼き色をつけ焼リンゴやキノコと合わせました。

松茸のある時期は松茸をお出しいたします!

 

 

最後はお魚料理です。

旬のイトヨリダイの中にマッシュルームで作ったデュクセルを入れ鉄板でお焼きいたします。

里芋を使ったほのかに山椒薫るドフィノワーズとピオーネのピクルスと共にどうぞ。

 

 

その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

10月の月替わりおすすめコース

9月の月替わりおすすめコース

9月の月替わりおすすめコースのお知らせです。

今回も一部写真付きで掲載致します。

 

 

まずは先附けです。

北海道産の旬の秋刀魚を昆布締めにし里芋と蓮根を甘酢で合わせたペーストを「シャリ」仕立てにしております。

アラを入れたたまり醤油、レモン塩と二種類の味を文字通り「シャリ」の食感と共にお楽しみ下さい。

 

 

続いて前菜です。

アカイカをアカイカのゲソを入れたリゾットと共に鉄板でお焼きいたします。

洋梨のソースとリゾットからほのかに薫る山椒の調和をお楽しみ下さい。

 

 

最後はお魚料理です。

旬の戻り鰹を瞬間燻製し、温野菜や葉野菜と共にサラダ仕立てにしております。

お好みで酢橘をかけると味わいが変化いたします。

 

 

その他に、スープ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします!

詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。

9月の月替わりおすすめコース