8月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
蒸したムール貝と煮浸しにした冬瓜を冷製でお出しいたします。
ブラックオリーブとトウモロコシを使った黄身酢でさっぱりとどうぞ。
続いて前菜です。
賀茂茄子と知床鶏のモモ肉を上から燻製チーズをのせて蒸し焼きに致します。
セロリのソースをお好みでつけてどうぞ。
続いてスープです。
トマトは一切加熱せず、フレッシュ感のある冷製スープに致しました。
軽く炙ったプロシュートとバジルとご一緒にどうぞ。
最後はお魚料理です。
甘鯛は鉄板で鱗焼きに、梨は甘すぎないコンポートにしてそうめん南瓜と共に添えてございます。
ケッパーとバルサミコ酢のソースはお好みでどうぞ。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
7月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
今年最後のときしらずはタルタル仕立てでご提供致します。
自家栽培のバジルソースでどうぞ。
続いて前菜です。
旬の鱧を鉄板にてベニエに包みお焼きいたします。
甘酸っぱいカポナータと共にどうぞ。
続いてスープです。
桃をさっぱりとした冷製スープにし、一緒に食べると最後に余韻として残ってくる蟹のジュレを浮かべました。
最後はお魚料理です。
こちらも旬の太刀魚を半生状態で皮目は炙りにしております。
焼いた万願寺唐辛子、バナナ、チェリーを使ったブールブランソース、色々な組み合わせでお召し上がりください。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
6月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
旬のヒラマサ（鰤の仲間）を自家製のスモークでカルパッチョ仕立てにしております。
甘いメロンのコンポートと共にどうぞ。
続いて前菜です。
北海道直送のときしらず（鮭）と大山鶏の胸肉をロール状に巻き込み鉄板でさっとお焼きいたします。
実山椒を入れたトマトのソースをお好みでお使いください。
続いてスープです。
旬野菜の新ごぼうとトウモロコシをスープにしております。
焼いたホタテの貝柱と共にどうぞ。
最後はお魚料理です。
鮎を鉄板にてシンプルに塩釜焼にしております。
自家製のそら豆のピュレと旬野菜と共にどうぞ。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
5月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
旬の新玉ねぎをゼリー寄せにし、上に生シラスとセミドライトマトを合わせたものを乗せております。
抹茶塩と山わさびをお好みでどうぞ。
続いて前菜です。
新じゃがとホタテをムース状に合わせ周りを相模三元豚のロースで巻いて焼いております。
桜エビのソースと共にどうぞ。
続いてスープです。
旬のクリガニ（毛ガニの一種）を贅沢に使いビスクにしております。
焼いたキウイを浮かべて、一緒に食べるとまた違った味わいとなります。
最後はお魚料理です。
アイナメをメレンゲを入れたフリット生地に包み鉄板で揚げ焼きします。
自家栽培の甘夏を使ったソースでさっぱりとお召し上がりいただけます。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛ステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
4月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
御殿場産の桜肉（馬肉）で新じゃがとパルミジャーノを合わせたピュレを包みました。
サワークリームとディルを合わせた爽やかな甘酸っぱいソースと共にどうぞ。
続いて前菜です。
旬の初鰹を鉄板にて瞬間燻製し、その下に旬の緑の豆野菜を入れた焼リゾットを敷いております。
自家栽培のニューサマーオレンジのソースをお好みでどうぞ。
続いてスープです。
春野菜と熟成ベーコンを出汁を入れずスープにしております。
旬の桜エビと共にどうぞ。
最後はお魚料理です。
天然のサクラマスを鉄板にてミキュイ（半生状態）に仕上げております。
春野菜や北海道から仕入れた山わさびを使ったソースと共にどうぞ。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
3月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
旬のホタルイカと、細魚の昆布締め、菜花をあっさりとしたタルタル仕立てに仕上げております。
人参のピュレと共にどうぞ。
続いて前菜です。
相模三元豚の赤身とクルミやフォアグラを入れてビトック（ロシア風メンチカツ）に仕上げております。
ボッタルガを入れたアカシアの蜂蜜とさっと焼いた浜防風をアクセントに。
続いてスープです。
春の野菜独活を魚介ベースのすりながしに仕上げております。
浮き身はバルサミコを合わせた甘酸っぱい酢飯を鉄板でお焼きしております。お好みで合わせてどうぞ。
最後はお魚料理です。
メバルを鉄板で焼き、春野菜とトマト、戸田橘を合わせたほろ苦い付け合わせを添えて仕上げております。
その他に、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛ステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さい。
2月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
知床鶏をリエットにし、上に自家製の湯葉とイチゴのピクルスを乗せました。
続いて前菜です。
鮟鱇と刻んだマッシュルームを国産小麦の生地に閉じ込め包み焼にしております。
鮟鱇のアラからとった出汁の甘酸っぱいソースでどうぞ。
最後はお魚料理です。
ヒラスズキというお魚にとろろ昆布をまとわせて鉄板でお焼きいたします。
付け合わせに自家栽培の金柑コンポートと千車唐のアンブーレ風を添えました。
その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛をお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さい。
1月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
天使の海老と海老からとった出汁を葛粉を用いて葛寄せにしております。
黒ごま薫るたたきごぼうもご一緒にどうぞ。
続いて前菜です。
白子と旬野菜を鉄板で天麩羅風に仕上げております。
手前の柚子味噌と共にどうぞ。
最後はお魚料理です。
金目鯛と高野豆腐を鉄板でお焼きし、生姜薫る銀餡を上からかけております。
その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
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12月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
自家製の黒毛和牛のローストビーフの中に牡蠣を使ったクリームチーズを入れております。
黒コショウや自家栽培のレインボーレッドのジャムをお好みでどうぞ。
続いて前菜です。
北海道産のタラバガニを鉄板でお焼きいたします。海苔やシャンパンを使ったクリームのソースとご一緒にどうぞ。
最後はお魚料理です。
旬のヒゲダラと富士産のジャンボマッシュルームやトマトをお焼きし、春菊のピュレを敷いてございます。
自家製のフォカッチャもご一緒にどうぞ。
その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。
11月の月替わりおすすめコースのお知らせです。
今回も一部写真付きで掲載致します。
まずは先附けです。
北海道産の鮭をペーストにして玉子豆腐という形に仕上げました。
続いて前菜です。
鳥取の銘柄鶏「大山鶏」を西京味噌に漬けて、鉄板でお焼きいたします。自家栽培の柿のソースでどうぞ。
最後はお魚料理です。
甘鯛を鱗焼きにし、富士市で栽培されているマッシュルームと栗を添えて仕上げにオレンジをほのかに感じるソースで仕上げました。
その他に、スープ、サラダ等付きましてメインはもちろん厳選黒毛和牛のステーキをお出しいたします！
詳しいメニューの内容は下記PDFをご参照下さいませ。